Fidélité récompensée : Description
Appellation :
L’appellation Chablis, située dans la région viticole de Bourgogne, en France, est mondialement reconnue pour ses vins blancs élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce qui distingue Chablis, c’est son terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et kimméridgiens, qui confère aux vins leur minéralité distinctive et leur fraîcheur. Les vins de Chablis sont appréciés pour leur pureté, leur finesse, et leur capacité à exprimer subtilement les nuances de leur terroir. L’appellation se décline en plusieurs hiérarchies, allant du Chablis générique au Petit Chablis, Chablis Premier Cru, et Chablis Grand Cru, offrant une gamme de vins à la complexité et à la longévité croissantes.
2019 en Bourgogne : un millésime gourmand et harmonieux.
Le millésime 2019 démarre par un cycle végétatif précoce déclenché par un hiver doux. Avril connaît quelques gelées matinales dans plusieurs endroits du vignoble. Le mois de mai est favorable à une excellente floraison qui se voit légèrement perturbée en juin en raison de températures anormalement basses pour la saison. L’été chaud et sec permet une très bonne maturation des raisins qui donne un millésime gourmand. Les blancs ont une bouche corpulente et parfaitement équilibrée. Les rouges sont denses, harmonieux avec des tanins d’une grande finesse.
Dégustation :
Au début, le vin présente un nez vif aux notes de pêche blanche, qui se développe ensuite vers des arômes plus complexes de beurre et de noisette au fil du temps. En bouche, il offre une rondeur mesurée, enrichie par des saveurs de caramel doux et de mirabelle, tout en maintenant un équilibre harmonieux entre corps et fraîcheur. L’influence du bois, tout en subtilité, tend à s’estomper avec le vieillissement. Ce vin se prête à merveille à l’accompagnement de poissons délicats tels que la sole meunière ou la truite aux amandes, de volailles rôties, ainsi que de fromages à pâte molle ou semi-ferme tels que le Saint-Nectaire, le Reblochon ou le Cantal.
