IGT Pugnitello 100% Toscana Rosso 2020 (75cl)

36,00 €

La dégustation révèle une explosion de saveurs fruitées, notamment de mûre et de myrtille, rehaussées par une minéralité marquée. La structure est soulignée par des tanins à la fois frais et veloutés, offrant une profondeur insaisissable et une élégance sobre.

 

 

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Catégorie :

Description

Sol : Argile, limon et sable en proportions similaires.

Exposition : Sud-Est.

Âge des vignes : 7-8 ans.

Culture : Guyot.

Pratiques agronomiques : Agriculture Biodynamique.

Cépages : Pugnitello 100%, un cépage très ancien de Toscane en risque de disparition, abandonné car peu productif mais de qualité remarquable.

Récolte : manuelle dans des paniers spéciaux, déterminée par des tests sensoriels.

Levures : Indigènes.

Vinification : macération pré-fermentative ≈ 48 heures, pigeage manuel et aérations toutes les 6 heures pendant environ 20 jours en bois, macération post-fermentative pendant plusieurs jours. Après écoulage, « bâtonnage sur lies » ≈ 6 mois.

Vieillissement : en barriques de chêne français pendant quelques mois puis en acier.

Profil sensoriel : arômes de mûre, groseille rouge, cerise, prune, graphite, réglisse. En bouche, le fruit est vif, baies de mûre et myrtille, avec un caractère minéral prononcé, des tanins frais et doux, impénétrable comme son austérité élégante.

Tous les raisins de Podere Casaccia, produits par méthode biodynamique, ont été récoltés manuellement, vinifiés avec des levures indigènes sans traitement physico-chimique afin d’obtenir un vin le plus naturel possible.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg
Couleur

Rouge
Format

Bouteille (75cl)
Millésime

2020
Classification

Agriculture Biodynamique
Temps de garde

À déguster dès à présent et jusqu’à 6 à 8 ans
Température de service

16° – 18°
Cépage

100% Pugnitello
Vins étrangers

Italie

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