Fidélité récompensée : Description
Sol : Argile, limon et sable en proportions similaires.
Exposition : Nord-Est.
Âge des vignes : 7-60 ans.
Cultivation : Guyot.
Pratiques agronomiques : Agriculture Biodynamique.
Cépages : Malvasia, Trebbiano, Vermentino.
Vendanges : manuelles dans des paniers spéciaux. Le moment de la récolte est décidé sur la base de tests sensoriels.
Levures : Indigènes.
Vinification : les trois cépages sont vinifiés ensemble en même temps. Macération pendant 6 jours sur les peaux.
Accords : vin bien structuré pouvant accompagner des pâtes, du poisson, du poulet.
Tous les raisins de Podere Casaccia, produits par méthode biodynamique, ont été récoltés manuellement, vinifiés avec des levures indigènes sans traitement physico-chimique afin d’obtenir un vin le plus naturel possible.
