Description
Appellation :
Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe en Côte de Beaune une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement et d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay qui représente 65% de la plantation.
2021 en Bourgogne : un millésime technique aux vins frais et équilibrés.
Le millésime 2021 est rythmé par une météo capricieuse. Les changements climatiques brutaux et imprévisibles donnent du fil à retordre aux vignerons. Aussi, le travail à la vigne et à la cuverie font l’objet d’une attention particulière permettant ainsi de sortir des raisins où la qualité l’emporte sur la quantité. C’est un millésime très technique où l’on peut apprécier le savoir-faire des vignerons les plus aguerris qui réalisent des vins équilibrés et frais aussi bien sur les blancs que sur les rouges.
Dégustation :
Une robe aux reflets dorés arbore ce Saint-Romain « Sous le Château ». Le nez s’exprime sur des arômes de fleurs blanches et d’amandes fraîches. La bouche, ronde, offre une bonne minéralité.
